为保障成都第31届世界大学生夏季运动会（以下简称“成都大运会”）期间食品安全与食材品质，确保运动员、教练员及所有参与者能享用新鲜、安全、优质的农产品，一场以“把好食材源头供应关、安全关”为主题的优质食用农产品供应签约仪式在成都隆重举行。本次仪式不仅标志着大运会食材供应保障工作进入关键实施阶段，也彰显了主办方对食品安全和源头管控的高度重视。
仪式上，成都大运会执委会相关部门与多家经过严格筛选、资质优良的农产品生产及初加工服务企业正式签订了供应保障协议。这些企业覆盖了蔬菜、水果、肉类、禽蛋、粮油等多个核心品类，均建立了从田间到餐桌的全链条可追溯体系，并符合国际大型体育赛事的高标准食品安全要求。协议明确了各方的责任与义务，特别是对食材的源头质量控制、标准化生产、检验检测、冷链物流及应急保障等环节作出了详尽规定，确保供应的每一批农产品都“源头可溯、过程可控、风险可防、责任可究”。
筑牢源头防线，严把安全关口
保障大运会食品安全，源头是关键。签约企业均承诺将严格执行绿色、有机或符合更高等级标准的生产规范，严禁使用违禁药物和添加剂。将依托现代化农业技术和管理体系，对种植、养殖环境进行持续监测，确保产地环境安全。在农产品采收后，将立即进入专业的初加工服务体系——这是本次保障工作的又一亮点。
强化初加工服务，保障食材品质
“农产品初加工服务”是连接农业生产与终端消费的核心枢纽。签约仪式特别强调了初加工环节的重要性。供应企业将配备先进的清洗、分拣、分级、包装、预冷及短期贮藏设施，按照大运会统一标准对农产品进行规范化处理。此举不仅能有效去除物理性污染，延长食材保鲜期，更能通过标准化操作，确保食材规格、品质的统一与稳定，为后续的中央厨房加工或直接配送打下坚实基础。所有初加工过程均在严格的卫生标准和温度控制下进行，并接受全程监控与记录。
构建协同体系，确保万无一失
此次签约不仅是简单的商业合作，更是构建一个由政府主导、企业负责、多方协同的食品安全保障体系。大运会执委会将联合市场监管、农业农村等部门，对签约供应基地进行不定期抽检和动态监督，运用大数据、物联网等技术实现供应链的透明化管理。一旦发现问题，将立即启动应急预案，确保问题食材绝不流入大运会餐饮系统。
本次优质食用农产品供应签约仪式的成功举行，为成都大运会的顺利举办提供了坚实的食品安全基础。它向世界传递出成都乃至中国有能力、有决心举办一届“安全、精彩、圆满”的国际体育盛会的强烈信号。通过把好源头供应与安全两大关口，并强化现代化的初加工服务，成都大运会的餐饮食材保障工作已整装待发，静候全球宾朋的到来。
